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作者:admin 发布: 2017/12/2 分类: 香港6合开奖结果 阅读: 507

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不想吃饭?试试这碗面吧2017-05-24日食记今天这道番茄打卤面是管家做的,其实我已经很久都没有吃过这道面了。

番茄打卤面是西北的叫法,其实它就是在煮好的手擀面上,盖了番茄炒蛋。

一定有人会心想,这有什么稀奇?我以前组过一个乐队,我是队长兼贝斯手,负责给大家拉演出的活。

因为他们全是厨渣,我还负责做饭,我这个队长简直等同于保姆和经纪人。

为了省钱和图方便,那一年的我几乎一直都在做番茄炒蛋,单手打蛋就是那时候学的。

鸡蛋炒的松软,番茄去皮切成小小的块,尽可能让它微酸的滋味尽量发挥到极致,盖饭或拌面吃都很适合,而我最喜欢的,还是搭配劲道又滑溜的手擀面,怎么都吃不腻。

番茄打卤面,伴我度过了那冲动不羁的一年,一直吃到乐队解散,我收起贝斯开始做影视类的工作。

而如今,那么多年过去,一碗番茄打卤面的滋味,轻易就把我拉回一张圆桌三张木椅子,屋里放着涅槃的歌,大家低头吃面,吊顶风扇在嘎吱嘎吱转的时光。

▲酥饼大人:给我也组个乐队吧,我当主唱!食材面粉/鸡蛋/番茄/小葱手擀面1、面粉中倒入45度的温水,揉成面团,放入容器中用保鲜膜封口,放置一旁醒面30分钟。

2、案板上撒一层干面粉,取出面团擀成薄面皮,叠成下图所示的样子,再切成左右宽的面条。

番茄打卤1、番茄过热水,去皮,切小块,装盘备用。

2、鸡蛋打散,加适量盐。

锅中下油,倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松,略微成型后捞出。

3、再下番茄,加少许盐,放清水没过,加盖煮5分钟左右,番茄炒至出沙后,加入上一步的鸡蛋炒至浓稠,卤子完成。

4、清水煮手擀面,沸腾后加少量冷水,重复三次,完成后捞出滤水,装碗。

5、盖上番茄鸡蛋卤子。

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